1. Představení kapitoly

Aminokyseliny a bílkoviny jsou základní stavební a funkční složky živých organismů. Aminokyseliny tvoří proteiny, které zajišťují prakticky všechny životně důležité funkce – od stavebních (kolagen, keratin), přes transportní (hemoglobin, albumin), až po enzymatické a regulační. Tato kapitola se zaměřuje na chemické a fyzikální vlastnosti aminokyselin a proteinů, jejich strukturu, chování v různých podmínkách, laboratorní metody jejich stanovení a klinický význam.

Obsah: